Olivenöl „ POLOPOS “ online kaufen

Das native vergine extra Olivenoel und das extra native vergine extra Olivenoel ist ein Oel von einer noch unreifen, also grünen Olive, wie auf den oberen Bild zu sehen. Das vergine extra Olivenoel ist das Oel einer bereits reiferen, fast schwarzen Olive, aber beide Oelsorten sind der natürliche Saft einer Olive, der den Geschmack aller Eigenschaften der Frucht beinhaltet. Je früher die Oliven geerntet werden, desto nativer ist das Oel und sieht recht grün aus, schmeckt dazu auch noch wesentlich herber, hat aber mehr ungesättigte Fettsäuren wie das vergine extra.

Beide Oelsorten werden ausschließlich durch maschinelle oder physische Verarbeitungsverfahren und unter geeigneten Temperaturverhältnissen gewonnen, die das Öl nicht verändern.


Natives Olivenoel „ POLOPOS “ kaltgepresst

Die Oliven für das native Olivenoel wird geerntet wenn diese gerade anfangen sich zu verfärben, was in Andalusien von Anfang Oktober bis Anfang November der Fall ist. Das normale vergine extra wird aus reiferen, bereits schwarzen Oliven, wie auf den oberen Bild zu sehen, gepresst, die ab Mitte November geerntet werden. Die Verarbeitung erfolgt durch Kaltextraktion innerhalb von zwölf Stunden nach der Ernte, was einen geringen Fettgehalt, aber ein intensives Aroma garantiert.

So erreicht man ein grüngelbes und kräftiges Olivenoel mit einen sehr intensiven Aroma, dass die Lebensart der Menschen Andalusiens widerspiegelt. Man hat den Geschmack von Tomaten, frischen Gras, Artischocken und unreife Äpfel auf der Zunge, es erinnert aber auch am Geschmack von Bananen und Waldfrüchten.

Finca Polopos

Der Olivenhain auf der Finca Polopos ist ein Familienunternehmen, das 2005 gegründet wurde und sich dem Anbau von Olivenbäumen auf 136 Hektar, sowie der Verarbeitung und dem Vertrieb von nativem – vergine extra Olivenöl widmet. Dank der aufgewandten Sorgfalt auf der Finca Polopos, vom Anbau der Olivenbäume über der Ernte der Oliven bis hin zum pressen des Oels sowie beim Abfüllen und der Lagerung in Silos mit Rührwerk und Kühlung ( ideale Lagerung bei 8 Grad Celsius ) produzieren wir Oele von höchster Qualität und das alles auf biologische Anbauweise, absolut ohne Chemie.

 

Olivenbaumpflanzung
Unsere Olivenbäume werden in Intensivkultur, Breite 400 cm und Abstand vom Baum zum Baum von 140 cm, gepflanzt. Diese Form vom Anbau erhöht den natürlichen Reifeprozess der Oliven und erleichtert die Ernte, was dann wiederum das schnellere Pressen der Oliven ermöglicht und so schon mal die wichtigste Voraussetzung für ein hervorragende Oel ist.

 

 

Olivenbäume
Die Ernte unserer Oliven sind vom gewünschten Oel abhängig und richten sich deshalb nach den optimalen Reifegrad. Das Pflücken der Oliven ist völlig mechanisch und schonend. Die Oliven werden, ohne das sie den Boden berühren, vom Baum in der Mühle zur weiteren Verarbeitung gebracht. Das alles geschieht innerhalb von 12 Stunden, wobei besonders darauf geachtet wird, dass die Oliven nicht beschädigt werden und auch nicht zu viel Stress ausgesetzt sind, nur so ist es möglich ein besonders hochwertiges Qualitätsöl zu produzieren.

Olivensorte
Unsere hauptsächlich angebaute Olivensorte ist die ARBEQUINA und in geringerem Maße die Sorte Picual. Die Ernte beginnt Anfang Oktober, wenn die Oliven anfangen ihre Farbe zu wechseln.

Es werden zwei Olivenölsorten verarbeitet:

  • Aus grünen Oliven, 100% Arbequina – das native vergine extra Olivenoel

  • Aus reifen Oliven, 75% Arbequina – das vergine extra Olivenoel

 


Das ist die Zentrifuge, die das Oel vom Olivenenmus trennt.


Das ist die Abfüllstation für kleinere Behälter, wie im privaten gebrauch üblich. 


Das ist das Oel beim auslaufen aus der Zentrifuge, ganz frisch und einmal gesiebt.